[Иван Миланович] Кулинарное мастерство. Профи [Кулинарная школа ImCook] (2020)

Admin

___________
Команда форума
АДМИНИСТРАТОР
МОДЕРАТОР
ПРЕМИУМ
Сообщения
137.151
Баллы
83
[Кулинарная школа ImCook] Иван Миланович - Кулинарное мастерство. Профи (2020)



Пакет уроков Профи – это новые идеи, технологии, вкусы и подачи.
Пакет Профи - это практические уроки по самым интересным видам блюд с использованием инновационных техник. Для тех, кто любит разобраться в теме кулинарии и современных подходят глубоко.
24 практических урока вдохновят на новые кулинарные шедевры профессионалов, а практикующим поварам дадут основу для будущей работы и развития себя в кулинарии.
В уроках собраны и продемонстрированы на практике техники, применяемые в современной кулинарии:
  • Желификация, гелификация
  • Сферификация
  • Деглазирование
  • Загущение
  • Дегидрация
  • Ферментация
  • Карамелизация
  • Чипсы с использованием техники дегидрации
  • Фламбирование и колеровка
  • Икра из фреша и бальзамического уксуса
  • Сьедобная земля
  • Попкорн из круп
  • Съедобные спонжи
  • Обесцвечивание
  • Sous-vide и Slow-cooking
  • Компрессирование
20 подробных видео-уроков, с разбором самых уникальных ресторанных блюд
3 текстовых урока с пошаговой инструкцией
Урок-презентация от фуд-фотографа

Меню учебного курса:
  • Кулинарная логика блюд, вводный урок (видео)
  • Костный мозг с апельсиновым хумусом, соусом чермула, икрой из айвы и миндально-имбирной сигарой (видео)
  • Голень ягненка в финиковой глазури с апельсиновым птитимом и чайным соусом (видео)
  • Мусс абрикос-шафран + мусс из розы на шоколадном кус-кусе (видео)
  • Филе миньон с ягодно-винным соусом, картофелем Анна и глазированной морковью (видео)
  • Цукини-ролл с муссом из сибаса и соусом из фиолетовой капусты (видео)
class=bbCodeImage LbImage
  • Пате из куриной печени с ягодной сферой и бисквитом-мох (видео)
  • Севиче из креветки с пармезановой пеной в прозрачном гаспачо (видео)
  • Утиная ножка конфи в соусе Деми-Глас Uzerman с пюре из картофеля и белого шоколада (видео)
  • Томагавк slow-cooking с гранатовым соусом и кремовой полентой (видео)
  • Арбузы карри с креветкой (by Simon Hulstone) (видео)
  • Вяленый лосось с фенхелем, свёклой и укропом. Мишленовский рецепт (видео)
class=bbCodeImage LbImage
  • Хлеб: теория+ закваска Левито Мадре (видео+ текст)
  • Хлеб: выпечка+ 3 рецепта хлеба (видео+ текст)
  • Сыр урок по теории (видео)
  • 4 вида сыров (видео)
  • Съедобный камень (видео)
  • Панна котта из авокадо с базиликом и шоколадной землёй (видео)
class=bbCodeImage LbImage
  • Арбуз и капуста по-пекински (видео)
  • Бифштекс из говядины с шоколадно-вишневым соусом и картофелем Hasselback (видео + текст)
  • Треска конфи с яичным желтком и шафраном (текстовый рецепт)
  • Салат из скумбрии и томатов (текстовый рецепт)
  • Паштет из скумбрии с маринованным огурцом (текстовый рецепт)
  • Урок по фуд-фото (презентация)
class=bbCodeImage LbImage

СКАЧАТЬ



Пожалуйста Войдите или Зарегистрируйтесьдля просмотра скрытого текста.



Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого необходимо Войти или Зарегистрироваться.

[/HIDE]
 

Если у Вас нет Премиум статуса:

 Преимущества Премиум подписки

 Оформить Вечный Премиум

 Ежедневные бесплатные курсы на нашем канале - @HELIX_24

 

 


Сверху